lauantai 28. joulukuuta 2013

Koirankeksit


Tämä surkea harmaus nostaa taikinaterapian arvoonsa. Jotain täytyy tehdä, ettei jää peiton alle pimeyttä piiloon. Tällä kertaa päätin tehdä jotain meidän Leidille. Tosin ei näissä ole mitään, mitä ei ihmisetkin voisi syödä. Mutta koiralle on tämä annos varattu.

Löysin reseptin näihin kekseihin taas kerran River Cottage -sivustolta. Muuten tein ohjeen mukaan, mutta jätin kuminan taikinasta pois. Se kun kuuluu inhokkeihini, eikä sitä näin ollen löydy meidän talosta.

250 g hiivaleipäjauhoja
125 g kaurahiutaleita
125 g kaurajauhoja 
1,5 dl rypsiöljyä
2 kevyesti vatkattua munaa
200 g hienoksi raastettua porkkanaa (käytin lähes 250 g)
nippu persiljaa hienoksi silputtuna

Sekoita kuivat aineet. Kaurajauhot tein hiutaleista sauvasekoittimella hienontamalla. Kuori ja raasta porkkana. Vatkaa erillisessä astiassa pari munaa kevyesti ja lisää munat, öljy, porkkanaraaste ja persiljasilppu kuivien aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi taikinaksi joko käsin tai puukauhalla. 

Kauli taikina kahden leivinpaperin välissä noin puolen sentin paksuiseksi levyksi. Ota muotilla keksejä ja nosta uunipellille. Annoksesta tuli kaksi pellillistä. 

Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Paista keksejä noin 50 minuuttia eli kunnes saavat väriä ja ovat rapeita. 

Tämä taikina oli helppo tehdä. Minulla ei ole kiertoilmauunia, mutta paistoin kaksi pellillistä yhtä aikaa vaihtaen niiden paikkaa puolessa välissä. Näitä teen varmasti uudelleen, koska näyttivät olevan Leidin herkkua.



perjantai 27. joulukuuta 2013

Juustoiset leipätikut


Jääkaapissa punaista maitoa perunalaatikon teon jäljiltä ja kuivahtanut parmesaanin pala. Niinpä päätin leipoa jotain pöytään tapaninpäivän illaksi. Annoksesta tuli reilut 30 leipätikkua.

3,5 dl maitoa
2 pss kuivahiivaa
2 tl suolaa
noin 200 g hienoksi raastettua parmesaania 
2 rkl oliiviöljyä
noin 9 dl vehnäjauhoja

Lämmitä maito ja lisää kuivahiiva, juustoraaste, suola ja oliiviöljy. Sekoita ja lisää jauhot vähitellen, älä tee liian kovaa taikinaa. Vaivaa vain sen verran, että saat taikinan kasaan ja irtoamaan kulhon reunoista. Jätä nousemaan noin tunniksi, taikinan tulee kaksinkertaistua kooltaan.

Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Taikinan kohottua kumoa se hieman jauhotetulle pöydälle ja tee siitä yksi iso pötkö. Leikkaa se neljään osaan. Jaa jokainen osa vielä kahdeksaksi pieneksi palaksi ja pyöritä kukin pala pitkäksi tangoksi. Käytä mahdollisimman vähän jauhoja, taikina on helposti leipoutuvaa. Paista noin 12 minuuttia, kunnes leipätikut ovat saaneet väriä ja ovat pinnaltaan rapeita.

Nauti juustojen, hillojen ja viinin kera.




torstai 19. joulukuuta 2013

Appelsiini-luumukakku


Tuoreimmassa Hyvä Terveys -lehdessä (14/2013) oli vähän terveellisempiä reseptejä. Mieheni luki lehteä ja vinkkasi minulle tästä reseptistä. Sitähän piti kokeilla.

2 luomuappelsiinia
250 g kuivattuja luumuja (1 pss)
2 dl täysjyvä spelttijauhoja
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 rkl ruokasoodaa
80 g mantelijauhetta (1 pss)
3 dl luomuruokosokeria
1 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
1 tl kanelia
3 kananmunaa
2 dl piimää
2 dl rypsiöljyä

Pese ja kuivaa appelsiinit. Raasta kuoret. Puserra mehut appelsiineista ja laita luumut turpoamaan appelsiinimehuun noin tunniksi. 

Esilämmitä uuni 150 asteeseen. Mittaa kuivat aineet, myös appelsiinin kuoriraaste kulhoon ja sekoita haarukalla. Luomuruokosokeri on hieman kokkareista, joten hienonna sokeri tasaiseksi. Valuta luumut siivilässä ja leikkaa ne suikaleiksi. Sekoita kuiva-aineiden joukkoon. 

Vatkaa munia hieman toisessa kulhossa, lisää piimä ja öljy munien sekaan vatkaten samalla. Lisää kuiva-aineet nesteen joukkoon nuolijalla sekoittaen. 

Voitele ja jauhota tilava (2,5 l) kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 1,5 tuntia, kunnes kakku irtoaa hieman reunoista. Anna jäähtyä hetki vuoassa ja kumoa sitten ritilälle jäähtymään. 

Kakku säilyy hyvin jääkaapissa ja sen voi myös pakastaa. Voit siivilöidä tomusokeria kakun päälle ennen tarjoilua. 

Olipa mehevä kakku! Vein yhden kakun työpaikalle ja se sai suuren suosion. Oli myös mieheni mieleen. Appelsiinin ja luumun maut sekoittuivat hyvin. Ei ollenkaan osannut sanoa, että kyseessä olisi terveellisempi kakku.

lauantai 14. joulukuuta 2013

Joulukakku eli Xmas pudding look-a-like


Tein paikallisen suomalais-brittiläisen yhteisön, Finn-Guild in Lahti, pikkujouluihin toisen version Mary Berryn ohjetta muokaten. Siitä tuli niin hyvää, että on ihan pakko julkaista myös tämä muokkaamani resepti täällä. Kakku sai suuren suosion, vain pieni pala jäi seuraavaksi päiväksi. 

225 g pehmeää voita
175 g fariinisokeria
200 g ruokosokerisiirappia
300 g vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 tl inkivääriä
½ tl kanelia
hieman raastettua muskottipähkinää
4 munaa
4 rkl maitoa
8 rkl hillottua inkivääriä

Esilämmitä uuni 175 asteeseen.

Tällä kertaa käytin puolipyöreää, halkaisijaltaan 20-senttistä kakkuvuokaa. Valmistustapa on sama, kaikki aineet kulhoon ja koneella tasaiseksi taikinaksi. Käytin taas yleiskoneeni nuolijavatkainta. Se on erinomainen väline kakkutaikinoiden teossa. Tällaisessa vuoassa kakkua tarvitsee paistaa reilu tunti, noin 75 minuuttia. Tarkista kypsyy puutikulla!

Tee kakku pari päivää ennen tarjoilua, jotta maku ehtii tasoittua. Hyvissä ajoin ennen tarjoilua, esim. edellisenä iltana, tee kuorrute. Tähän tein kaksinkertaisen annoksen ja jätin inkivääripalat pois:

200 g tomusokeria
7-8 rkl inkiväärisiirappia

Sekoita tomusokeri ja siirappi tasaiseksi. Olen käyttänyt inkiväärin hilloamiseen ruokosokeria, joten siirappi on melkoisen tummaa. Halusin valkoisen kuorrutteen, joten lisäsin sekaan tarpeellisen määrän valkoista elintarvikeväriä. Viimeistelin kakun laakerinlehtikoristein. 

Anteeksi Mary Berry, mutta tästä kokeilusta erinomaisen hyvää, mielestäni parempaa kuin sinun versiosi. Sokeria ja siirappia vaihtamalla saa ihan toisenlaisen kakun. Toki tuo mausteiden muutos vaikutti myös. Ihanasti inkiväärin antamaa potkua sisältävä mehevä kakku. Lakritsan makua ei ole niin paljon kuin käyttäen englantilaista mustaa siirappia.